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公司新闻

优酪芝士蛋糕产品书

发表时间:2012-11-22

份量:六时一个

操作时间:1.5小时

来源:芬维

日期2012/11/22

成份:

%

重量(克)

操作步骤:(分蛋打法)

*烤箱预热150℃;准备烤模。

1.奶油芝士Cream cheese水浴溶解。

2.加糖,约总量的1/2

3.加蛋黄(分两次加入)。

4.(牛奶+克菲尔)+玉米粉事先溶解,过筛后加入蛋黄面糊中。

5.蛋白打发后,加入糖(总量的1/2)及塔塔粉,打到湿性发泡。

6.混合蛋黄面糊及蛋白泡沫。

烤焙:150/150℃  60分钟。

冷却后,表面刷上果胶液。

奶油芝士

Cream cheese

90

牛奶

20

高浓缩克菲尔发酵原液(简称:克菲尔)

20%

70

玉米粉

20

48

全蛋

110

塔塔粉

2

柠檬汁

1/8

5cc

总计

360

         

  

产品特点:

1、 优酪芝士蛋糕富有浓郁、独特的发酵乳风味,酸酸甜甜的清爽口感,让人一口接一口,吃不停。

2、 优酪芝士蛋糕绵密、细致的质感,给消费者留下强烈印象,引起一次又一次的购买欲望。

3、 优酪芝士蛋糕克菲尔添加量约20%,每个蛋糕(360克)的成本增加2.8元(克菲尔售价40/KG),蛋糕售价可以提高5-10元,销售点击率比轻乳酪蛋糕提高5-10倍。