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乳酸菌发酵系列

克菲尔风味发酵乳发酵粉

产品信息

               

提升食品价值的魔术师 

   克菲尔风味发酵乳发酵粉 产品说明书

一、产品简介:本品是用克菲尔乳酸菌,经过24小时长时间发酵,再经过48小时低温熟成(让蛋白质充分小分子化)后,再经喷雾干燥制成的粉状产品。

三、产品特点: 1.由4只乳酸菌组成的克菲尔菌共生发酵而成。

2.富含克菲尔多醣体、益菌因子、小分子蛋白等营养物质,维持肠道菌群平衡。

               3.有独特、清爽的克菲尔发酵乳的口感与风味。

4.小分子蛋白()更容易被人体吸收,且口感顺滑、细腻。

四、产品价值: 1.提供全发酵型的优酪风味和口感。

               2.提供顺滑、细腻的质感,减轻产品的甜腻或油腻感。

               3.提供丰富的克菲尔乳之营养及诉求。

               4.  特别适合于需发酵乳风味而又无法容忍水分的产品中应用。

               4.提升烘焙夹心、糖果、固体饮料、月饼馅料、巧克力、含片等产品的附加价值。

五、包    装:25公斤/箱(5kg×5包/箱);内三层铝箔袋包装,外纸箱。

六、保存方式:置阴凉、干燥及通风处储存,避免日光直射,室温25℃以下保质期为12个月。

七、应用建议:

类别

应用产品

参考用量

糖果

酸奶硬糖、软糖、牛奶糖

3~5%

固体饮料

酸奶奶茶、酸奶果味茶、优酪绿茶、红茶

1~3%

巧克力

酸奶口味、酸奶水果(草莓、蓝莓等)口味、

酸奶巧克力夹心、酸奶白巧克力

3~5%

冰淇淋

酸奶冰淇淋、酸奶花色冰淇淋

1~3%

烘培夹心

酸奶口味、酸奶水果(草莓、蓝莓等)口味、

酸奶巧克力风味

1~2%

月饼馅料

优酪莲蓉、优酪豆沙、优酪水果口味

2~5%

含片

酸奶口味、酸奶水果(草莓、蓝莓等)口味、

酸奶巧克力风味

3~10%

 

产品规格书

 

品  名:克菲尔风味发酵乳发酵粉

 

1、规格:

品质特性

标准规格

分析方法标准

备 考

 

 

蛋白质(protein)

≥17%

GB5009.5-2003

 

脂 肪(fat)

<1.0%

GB5009.6-2003

 

碳水化合物(carbohydrate)

≥65%

H.P.L.C分析法

 

水  分

≤5.0%

GB5009.3-2003

 

化学分析

pH(10%溶液)

4.1±0.3

pH Meter

 

酸度(10%溶液)

(Titratable Acidity),%

0.7±0.2

NaOH滴定

 

微生物分析

菌落总数

≤30000cfu/g

GB4789.2-2003

 

大肠杆菌属(coliform)

≤90MPN/100g

GB4789.3-2003

 

霉菌(mold)

≤50cfu/g  

GB4789.15-2003

 

致病菌

不得检出

国家标准

 

感官分析

外 观(Color)

乳白色或乳黄色粉末

目测

 

流动性

良      好

品评

 

风 味(Odour)

特有的克菲尔发酵风味

品评

 

2、备注:

2.1本品使用由台湾克菲尔乳酸菌,全发酵而成。

2.2配料表:水、脱脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、乳酸菌。

2.3本品为非转基因产品。